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Alle Lune il menú è dettato dalla fattoria e dalle produzioni stagionali. Cambia frequentemente seguendo il ritmo delle stalle, del meteo e delle stagioni.
Sotto trovate un esempio della nostra cucina.
I NOSTRI PIATTINI PER INIZIARE
Uovo cbt cacio e pepe, crema di spinaci, la sua bottarga 10
Patè di fegatino di pollo, pane all’uvetta, confettura di cipolle rosse 8
La nostra soppressata con insalata riccia 9
Uovo cbt cacio e pepe, crema di spinaci, la sua bottarga 10
Insalatina di puntarelle, radicchio e acciughe 10
Zucca delica al forno, cardoncello, crema al parmigiano, dragoncello 10
Flan di cavolfiore, spuma di porri e zafferano, crumble di pane aromatico 10
Insalatina di puntarelle, radicchio e acciughe 10
Gineprata di capriolo con gel di mela verde e salsa di stracchino e limone 12
PRIMI
Tortelli ripieni di maiale con il suo fondo, burro al timo, senape e salsa di mele golden 18
Crema di borlotti con pisarei fatti in casa e olio al prezzemolo 14
Gnocchi di ricotta con zucca, nocciole tostate e petali di cipolla 18
Tortelli ripieni di maiale con il suo fondo, burro al timo, senape e salsa di mele golden 18
Maltagliati con ragù di cinghiale marinato e polvere di alloro 18
Risotto ai carciofi, fondo vegetale, mousse di pecorino e polvere di taralli 18
SECONDI
Tagliata di Chianina con lardo e bietole 28
Roastbeef di Chianina con purè di patate e fondo bruno al rosmarino 26
Pancia di Chianina croccante con crema di sedano rapa e indivia alla brace 28
Tagliata di Chianina con lardo e bietole 28
Cavolfiore arrostito, hummus di ceci, yogurt fresco, agrumi, finocchietto e briciole di pane tostato 24
Porchetta di maiale di fattoria con insalata di scoltellato 24
Arista di maiale con spuma di salsa tonnata e arancia 24
Cavolfiore arrostito, hummus di ceci, yogurt fresco, agrumi, finocchietto e briciole di pane tostato 24
Fagioli arroventati con cipollotto e bottarga 14
VERDURE
Carciofi alla brace con crema di porri e liquirizia 14
Fagioli arroventati con cipollotto e bottarga 14
Patate con maionese alla senape 8
Finocchi gratinati con polvere di liquirizia 8
COPERTO 4